揭秘液态法白酒：区别、工艺与真实面貌

前言

在众多关于白酒的讨论中，液态法白酒常被误解为酒精勾兑，含有各种添加剂，而固态法白酒则被认为是最好的选择。这种观点是否准确呢？本文将深入探讨液态法白酒与液态发酵法的区别，揭示其真实面貌。

液态法白酒与液态发酵法的区别

我们需要明确液态法白酒和液态发酵法之间的区别。液态发酵法是一种酿酒工艺，它使用生料进行发酵，通常采用糖化酶和干酵母。这种方法的出酒率较高，且酒的味道也相当不错。经过一年的陈化，液态发酵法白酒的味道会更加醇厚。

调香与串香

在液态发酵法白酒的生产过程中，调香是一个重要的环节。调香意味着添加糖精、香精等物质，以提高酒的香味和口味。由于液态发酵法白酒的味道通常没有大曲酒那么香醇，因此添加这些物质在业内成为一种常态。

串香酒则类似于沙拉，它将多种蔬菜混合在一起，形成多种味道的融合。液态发酵法白酒也可以通过串香的方式，将不同的香味和口感结合在一起。

液态发酵法白酒并非酒精酒

液态发酵法白酒并不等同于酒精酒。酒精酒通常是由酒精、香精和糖精混合而成的饮料，而液态发酵法白酒则是一种通过发酵工艺制成的酒。虽然液态发酵法白酒的味道可能不如固态法白酒，但它的工艺和发酵手段却有其独特之处。

“液态法白酒”冒充“固态法白酒”的原因

为什么会出现“液态法白酒”冒充“固态法白酒”的现象呢？这主要是因为利益的驱动。以坤沙酱香白酒为例，其生产成本较高，如果出厂价格低于一定标准，企业就会亏损。而液态法工艺的成本相对较低，因此一些企业会采用这种工艺来降低成本，同时冒充固态法白酒，以获取更高的利润。

消费者对添加剂的担忧

近年来，消费者对食品健康问题越来越关注，提到添加剂就会觉得不健康、不安全。我们应该用科学的态度对待添加剂的问题。液态发酵法白酒并不是完全不能饮用，只要我们了解其生产工艺和成分，就可以做出明智的选择。

液态法白酒和液态发酵法并非如人们所想的那样糟糕。它们各有特点，且在酿酒工艺中发挥着重要作用。了解它们的真实面貌，有助于我们更好地选择适合自己的白酒。