米烧属于什么类型白酒(米烧酒属于什么香型)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下米烧属于什么类型白酒的问题，以及和米烧酒属于什么香型的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

东北烧白酒是勾兑酒吗

我是东北人，也是典型东北酒人，和很多酒厂老板关系都不错，算是了解东北烧酒的情况，和大家介绍一下，让朋友们有个对东北白酒的了解。

其实东北烧酒，有粮食烧的，也有酒精勾兑的，就如茅台镇的酱香都是酿造出来的吗，也有勾兑的假酱香，为了获取利益，哪里都有好人，同样哪里也都有居心叵测之人，有些人为了利益不择手段，造假酒坑害消费者的行为是有的，但绝对属于少数人的行为，正所谓一只臭鱼腥了一锅汤，那些多年保持良好品质和信誉的酒厂是经受考验的，买酒的人络绎不绝，那些以次充好的既得利益者，如过眼云烟断时间里就消失不见了。

一般选购好烧酒，就到当地最有名气的酒厂去买，不知道的可以打听一下，买好烧酒的价格一般最少10元起一斤的，玉米酒这个价能买到粮食酒，高粱酒新酿的15元起卖，品质好一些的曲酒要20元一斤起卖，存放一年到两年的白酒至少要30元左右的价格。

东北有得天独厚的原材料资源，好的烧酒可以说每个乡镇都有最少一家有信誉的酒厂出的烧酒是地道的，买烧酒别图便宜，一分钱一分货，一方水土养育一方人，淳朴善良的东北人会用最甘甜的烧酒欢迎你。

一般米酒用什么米做原料，用贵米还是便宜米做

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2020年04月16日

您好，很高兴能有机会回答您这个问题，据我所知，无论是贵米还是便宜的米，都可以酿酒，但一般米酒是用糯米，因为糯米的支链淀粉含量很高，做出的酒量就多，而普通大米相对少些，含的淀粉是直链淀粉，做出的酒量就少。糯米中又以圆糯米最佳，做出的米酒口味最香。

现在我们来制作:

首先我们要准备好糯米，泡一个晚上，第二天上锅蒸熟，也可以用煮的方法，直接用电饭锅，加入超过米面1厘米左右的水煮，注意，煮出来的饭一定不能夹生，因为夹生容易滋生杂菌，也不能太干也不能太湿，太干不利发酵，太湿容易让米酒发酸

接下来我们要这样:

将蒸熟的糯米冷却至室温，在糯米上洒少许冷水（尽量少），用手将糯米弄散，将酒曲散在糯米上，，一层层地撒直至完全混合均匀，将糯米转移到发酵容器中，边放边轻轻压实，放完后最后再撒些酒曲在上面，用手轻轻压光滑，最后辅层保鲜膜，盖上盖子，放在保温的地方，30个小时就可出酒味了。

以上就是我对这个问题的回答，不知是否令您满意，欢迎在评论区给我留言交流。感谢您的赏阅，我是梦希，欢迎关注我，让我们一起分享经验，一起学做美食，共同进步

纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味

首先明确一点，有苦味的酒是正常的，因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道。

那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显，而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液，他们的纯粮酒苦味却不明显呢。

我本人就是做纯粮小烧的，也就是这种农村自酿小烧酒场，可以叫做作坊。

为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢？

其实白酒不管是大酒厂还是小作坊的酒都是有苦味的，只不过小作坊在售卖的时候，一般都是原浆的形式售卖出去的，不会进行添加和勾兑。

而大型酒厂比如茅台五粮液，会把各个不同年份的白酒勾兑在一起调和口感。

这样做有两个好处，第1点就是让白酒的口感更好一些，第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同，而像我们农村自酿酒，每一批次的酒虽然大致都差不多，但是难免会有一些不一样的地方。

因为我们的价格比较便宜，又都是纯粮原浆，所以我们的利润是比较微薄的，不会像大厂那样请专业的勾兑人员进行勾兑。

不过酒中有一些苦，我觉得挺好，恰恰这种苦会增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。

而瓶装的酒精勾兑酒则没有苦味，因为他们都会在里边添加食品添加剂，香精甜蜜素等等。

现在有很多纯粮酒，比如绿勃西凤，洋河等等，还有江小白，其实这些酒都是固态法的，但是为了去除白酒中的苦味，他们会进行香精的添加，对香精敏感的人和像我这样只喝纯粮小烧的人，是喝不了瓶装酒的，因为香精那个味道实在是难以接受，宁愿喝一些微苦的纯粮原浆酒。

不过话又说回来，为什么白酒好喝呀？就是因为它酸甜苦辣涩，五味俱全嘛，那种苦尽甘来的味道。

至于那些用酒精勾兑出来的白酒也叫做液态法白酒就不会有苦味，因为酒精本身就是微甜的。后期还会添加香精，所以酒精勾兑酒大多都像饮料一样，也不应该称之为白酒，应该称含酒精饮料。

大曲清香型白酒有哪些牌子除了汾酒还有哪些

大曲清香型白酒的代表汾酒，产自汾水泽被的山西。山西人的酒感、口味也适合了清香型白酒。

周围好多酒友对于酒，清香型白酒是首选，甚至是不二之选。本人基本也是这样的，外地的什么酱香、浓香，米香的“三花”、干香的“白干”、豉香的“九江”……也在喝，觉得也很好喝。只是一方水土养就，就是这个清香是最爱！

在我喝酒的三十多年的时间里，一天两顿，作为“口粮酒”大多选择以“黄盖”、“出口”、“红盖（红帽）”汾酒为主的汾酒系列的白酒。

再就是，太原酒厂出品的“高粱白酒”系列。这酒口感非常不错！只是在外面名气没有汾酒大。

其他的，汾阳出的“汾阳王”、晋中的“堡子酒”“羊羔酒”、长治的“璐酒”，还有内蒙的“草原白”，最近，新发现吕梁市方山出的“神泉”。不是酿酒专业，只是专门喝酒的我，认为，这些都是非常好的“清香型白酒”。

大米酿酒一定要煮熟吗

大米酿的酒叫酒酿、醪糟，通常都是用糯米蒸熟后酿制而成。没煮熟的米只会腐烂酿不成酒的。

听老人们说酒酿煮鸡蛋是非常滋补的。小时候物质缺乏，产后的新妈妈就每天早上吃一碗酒酿煮鸡蛋用来滋补身体。

酒酿的制作方法也不难，但是要做好却需要一定的经验，多做几次就好了。

方法：糯米二斤用干净水浸泡四个小时。

酒曲：5克

蒸笼或者蒸格清洗干净铺好一层干净纱布，将泡好的糯米洗干净均匀的铺在纱布上面，锅底加足量的水，用大火猛蒸半个小时，若是水不够必须得加开水，要保持锅里的水一直是滚开状态，若是加凉水一次可以非常少量的慢慢加，不能一次加太多一定要保持水是翻滚状态。

蒸好的糯米用勺子散开平铺，使糯米饭快速降温。

准备小碗盛水400至500克，将九区放入水中化开。放凉的糯米饭放入有盖子的容器里，将酒曲水倒在容器里和米饭一起拌匀，拌好的糯米饭平铺均匀，千万要在容器中间记得开一个圆形的洞，便于发酵。将拌好的米饭盖上盖子，套一个塑料袋尽量少接触空气，然后用棉被包裹，夏天常温下放置48小时即可，冬天可能4天到一个星期。中间可以打开检查，没好的话可以继续密封等待发酵。

做好的酒酿饭粒绵软、嫩滑爽口、甜香味醇。

酒酿保存方法：将酒酿放容器里，上面均匀铺撒一层白糖，放在冰箱里面冷藏，可以保存20天到一个月酒酿不会变老。

烧酒是什么酒

烧酒，中国元代以及日本、朝鲜半岛又称为烧酎，是东亚传统蒸馏酒的一类，是以麹类、酒母为糖化发酵剂，并以谷物等淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，色透明。

依照出产地区可分为中国烧酒（白酒）、日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。

虽然同为烧酒，但中国制的酒精浓度远比日本及韩国的更高，日韩两地本土并不流行产酒精浓度过高的烈酒。

大米发酵酿酒步骤是什么

您好！很高兴来回答这个问题。因为在家里自己每年都喜欢做上几十斤甚至上百斤的家酿红曲酒，我们家乡那边的农村习惯叫糯米酒，而且家家户户每年都会做很多，逢年过节时，大家就欢欢喜喜、热热闹闹地喝起来，这也是家乡的一种风俗习惯吧。家酿酒多年做下来，觉得自己还挺拿手的，当然这手艺还是心灵手巧的老妈手把手的教我的呢。下面就讲一讲我做糯米酒的发酵酿酒具体步骤吧：

一、备好原料：糯米、红酒曲、水（备注：一斤红酒曲一般可以做10斤糯米，兑18-20斤水）。二、糯米用清水浸泡5-6小时，冬天要浸泡一个晚上。三、上蒸笼或蒸锅把糯米蒸熟。

四、把蒸熟的糯米摊开放凉，至温度在35-40度以下，按备注的比例拌入红酒曲，糯米和酒曲拌匀，再放入按比例加好水的缸中，并密封好缸口。五、前面几天每天要搅拌一下，这样能促使其充分发酵。一般7天以后就不要再搅拌了。六、25天左右糯米酒就发酵好啦。这时用“酒抽”把糯米酒过滤出来就是浓香四溢的糯米酒啦。

大家说我这样做糯米酒的步骤简单并且容易操作吧？是的，但我这里还要讲一个关键点，就是要想自制好家酿酒，选择时间非常的重要，一般气温在摄氏22-28度左右最为适宜。所以农村里经验丰富的人们一般都选在冬至以后即开始酿酒了。如果你想自制家酿酒，冬至以后那段时间酿酒是最佳的选择，可一定要记住哦。

关于米烧属于什么类型白酒，米烧酒属于什么香型的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。