走进茅台酒的酿造原料赤水河篇「茅台酒 赤水河」

我国酒的历史悠久，从古至今，无数文人墨客和豪杰英雄都对酒文化充满求知欲。酒文化在我国根深蒂固，历经岁月而不衰，其内涵丰富，其中酿造工艺尤为酒友所关注。在我国，白酒香型繁多，茅台酒因其独特的酿造工艺和原料而备受瞩目。本文将重点介绍茅台酒酿造的主要原料之一——赤水河。

赤水河的地理概况与名字由来

赤水河，又称赤水，因其含沙量高，水色赤黄而得名。它源于云南省镇雄县，流经川、滇、黔三省交界处的梯子岩，最终汇入长江。赤水河全长444.5公里，是国内唯一一条未被开发、污染以及修筑坝蓄水的长江支流，被誉为我国最著名的“美酒河”。

赤水河与名酒的历史渊源

自古以来，赤水河流域就盛产美酒，以茅台为首的大小数十种名酒享誉全国，占据中国名酒市场60%的份额。早在公元前135年西汉年间，赤水河就酿造出了令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。赤水沿岸的茅台酒、郎酒、习酒等，以及北至长江沿岸的五粮液、泸州老窖，北至四川绵阳、射洪的沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲，还有水井坊、丰谷酒、小角楼、江口醇，邛崃的文君酒、邛酒，万州的诗仙太白酒，南至贵州安顺、都匀的镇远青酒、都匀匀酒、平坝窖酒、安顺安酒、金沙窖酒、贵阳大曲、兴义贵州醇，以及向西至遵义的董酒，都是赤水河流域的瑰宝。

赤水河的保护政策

为了保护赤水河这一宝贵的自然资源，我国政府采取了一系列措施。1972年，周总理作出批示，茅台酒厂上游100公里以内不准建任何化工厂。2007年，贵州省环保部门与茅台酒原产地域的25家规模以上白酒企业签订了“十一五”期间主要污染物总量削减目标责任书。当地酒厂在生态环保、企业污染防治、上游生态补偿等方面加大资金投入，仅茅台的生态投资总额就达到数十亿元。

赤水河对茅台酒的影响

每年雨季来临，两岸丹霞地貌中的泥沙汇入河中，既赋予了河水以赤红色，又带进特有的微生物群落和其他矿物质。每年重阳节后至次年端午节，这一时段赤水河很清澈，是酒厂取水最重要的时节。赤水河，极具特殊意义，茅台酒必不能离开赤水河的依赖，赤水河也是茅台酒酱香口感的基础。

白酒文化的传承与宣传

我从事白酒行业多年，在发掘到性价比高的酱酒的同时，也一直在宣传科普一些白酒文化知识，希望对广大酒友有所帮助，了解更多的酒文化、酒知识！