稠酒的正确喝法_稠酒和醪糟的区别

很多朋友对于稠酒和醪糟的区别和稠酒的正确喝法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、宜壶稠酒和黄桂稠酒哪个好喝

黄桂稠酒好喝。始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5－1％左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；因其产于长安，故又称为“西安稠酒”。

二、米酒和稠酒有什么不同

米酒（我们这边叫醪糟）碾碎后加水（比例1:4）、糖、糖桂花，煮沸滤渣就是稠酒。米酒如果密封，可以在常温下放置较长时间。稠酒因为加糖并煮沸了，里面的酒精会有所挥发，而且糖常温放置容易发酸，所以做好后要尽快饮用。

三、米硬可以发醪糟嘛

1、可以的。做醪糟的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。

2、要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。

四、稠酒能发面吗

甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，较简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。

五、黄桂稠酒是酒还是饮料

黄桂稠酒是由糯米和黄桂子精心酿制而成，具有清香浓郁的香气，口感柔滑，酒精度较高，颜色深棕，口感醇厚，回味悠长。黄桂稠酒的酿造过程比较复杂，需要精心把控，才能做出一杯优质的黄桂稠酒。

六、稠酒可以做醪糟吗，如何做，请高手指点

1、其实米酒不单是糯米做，小米、大米都可以。陕西的稠酒就是小米做的。大米做米酒没有问题。但是一般用糯米，有专业分析，说糯米中淀粉支链多，更有利于糖化。有答主说大米和糯米做起来一样，这是误解。米酒如果只是做酒酿醪糟，大米和糯米影响不大，但是做酒精度高的类似农家米酒，口感肯定是糯米的醇厚柔和香味好。

2、普通人人用大米做米酒，不如糯米做容易，大米很容易酸。

3、也有人说糯米用粳糯米，也就是圆糯，这是错的，你去到江南，很少用圆糯，都用长糯米，风味会更好。

七、似醉非醉是什么酒

1、似酒非酒胜似酒是“黄桂稠酒”。

2、在西安，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒。

3、这种酒，不像一般酒那样澄清，而是貌如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，酒精含量仅在15％左右，古人称为“玉浆”。它看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像醪糟汤。之所以称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。

4、后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。酿造此酒，选料和工艺极其讲究。黄桂稠酒选用的是户县秦渡镇的糯米和湖北荆门镇的小曲。在酿造时，要求手净、料净、用具净。接下来，将糯米在水中浸泡四小时后捞出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟时离火。

5、再用水冲洗，待米晾干后倒在案子上，拌入酒曲，装坛封闭，使其发酵。三天后即可成酒。在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时，根据需要、从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，直至酒尽醅干，将酒汁倒入樽里，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。

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