红枣泡酒的制作方法与神奇保健功效

红枣，作为日常生活中常见的食材，不仅美味可口，更以其丰富的保健功效备受女性朋友的青睐。除了直接食用，红枣还可以通过晒干、泡水或泡酒等方式来发挥其独特的营养价值。如何正确泡制红枣酒？红枣泡酒又有哪些神奇的功效呢？以下将详细介绍红枣泡酒的方法及其保健作用。

红枣泡酒的方法

酿造红枣酒一（红枣黄酒）：

1. 选材与清洗：选用优质的红枣，如无则选择无霉烂等杂质的残次红枣，确保原料纯净。

2. 糯米处理：将糯米蒸熟，待其摊凉至30度以下。

3. 红枣处理：将红枣洗净蒸熟，捣成红枣泥，并摊凉。

4. 混合与发酵：将红枣泥与摊凉的糯米混合，加入酒曲，保持16到20摄氏度，发酵8到10天以上。

5. 澄清果汁发酵：将澄清果汁加入5%到10%的人工培养纯种酵母液，保持16到20摄氏度，发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。

6. 移液与调酒度：用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒酒精度一般在3%到9%，可添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。

7. 陈酿与过滤：经后发酵的新酒需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，调整糖度、酸度和酒度，以满足口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。

8. 蒸馏与调酒度：发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒，酒度达50°～60°。

酿造红枣酒二（红枣白酒）：

1. 基本步骤：按照酿造红枣酒一的前四步操作。

2. 发酵与蒸馏：加入高产曲进行发酵，发酵12天以上，用唐三镜酿酒设备蒸馏，即可得到红枣酒。

3. 存放与口感：蒸馏后的新酒存放一段时间口感更佳。

红枣泡酒的注意事项

1. 选择红枣：购买红枣时，选择个大色泽红亮的，避免贪图小便宜。清洗后需沥干水分，以免影响药酒纯度和营养。

2. 酒精选择：制作药酒时，白酒的度数控制在五十度左右，遵循科学比例。酒量不佳者可适当减少白酒量，密封后一个月后方可服用。

红枣酒的功效

1. 润肺清燥、止咳化痰、养血生肌：红酒味甘酸而平，具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

2. 促进胃肠蠕动：富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，促进有害物质排出，预防便秘。

3. 保护肝脏：含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有保护作用，适合饮酒人士。

4. 降低血压、养阴清热：具有降低血压、养阴清热的功效，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者有益。

5. 有助肾脏排泄：有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎。

6. 促进食欲、助消化：促进食欲，帮助消化，有利尿通便和解热作用。

7. 养阴润燥消风：在气候干燥时，有助于缓解皮肤瘙痒、口鼻干燥等症状。

尽管红枣酒具有诸多保健功效，但不宜过量饮用。作为一种酒类，过量饮用会影响健康。适量饮用，享受其带来的益处，才是正确的选择。