烧酒酒曲(白酒酒曲哪种好)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烧酒酒曲，白酒酒曲哪种好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、酒曲哪里有卖正品

可以到神仙岭酒曲厂购买，这是当地规模较大的、制曲工艺正宗的酒曲厂，我们以优质的酒曲质量，优惠的酒曲价格，在湖南酒曲生产厂家中享有盛誉，并且用我们的酒曲酿造的白酒、米酒，在市场上也是大受欢迎。

二、白酒酒曲配方制作方法

1、1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2、2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4、4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5、5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6、6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7、7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

三、白酒酒曲什么牌子好

酒曲形成产业化生产有很多企业，山东梁山地区比较集中，其中“水泊”牌子的就不错。白酒因香型不同，使用的酒曲也就不同，芝麻香型酒曲、多微麸曲、大曲（高温、中温、偏高温）等。

四、做白酒的酒曲与做酒的原粮配比是多少

1、一、大米酿酒：一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

2、二、不同白酒出酒率差异较大，有的是高粱，有的是大米，大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法，基本囊括了大致的范围，大部分酒的出酒率在30%左右，其实，很多白酒的出酒率并没有那么的高。

3、三、白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成葡萄糖，然后酵母菌再将葡萄糖在厌氧条件下转变成乙醇。白酒发酵所有的操作及控制条件都是围绕这个基本原理进行的。粮食中的淀粉是产酒的有效成分，淀粉浓度的概念是淀粉占整个物料的比例，比如大米的淀粉含量70％，那么就是说100斤大米就含有70斤的淀粉，这70斤淀粉才是产酒的关键。

五、白酒酒曲的制作配方与方法

1、1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2、2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3、3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4、4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5、5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6、6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，曲子成熟。

7、7．出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。

六、白酒酒曲的制做与配方

1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲

3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右

5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm

6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁

7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~

8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香

9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存

七、安琪白酒曲和烧酒曲有啥区别

安琪白酒曲和烧酒曲都是酒曲，但是它们在生产工艺、酒精度数、味道等方面存在一定的区别。以下是它们的具体区别：

1.生产工艺：安琪白酒曲是采用高温固态发酵法生产的，而烧酒曲则采用低温液态发酵法生产。

2.酒精度数：安琪白酒曲所生产的白酒酒精度数一般在50度左右，而烧酒曲所生产的白酒酒精度数则较低，一般在38度左右。

3.味道：安琪白酒曲所生产的白酒口感较为浓烈，有一股独特的麦香味；而烧酒曲所生产的白酒口感较为柔和，味道也相对清淡。

4.适用范围：安琪白酒曲一般用于生产白酒，而烧酒曲则主要用于生产烧酒。

总之，安琪白酒曲和烧酒曲都是酒曲，但它们的生产工艺、酒精度数、味道等方面都存在一定的区别。根据不同的需要，可以选择适合自己的酒曲。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。