白酒和米酒区别「品味不同的两种酿酒方式」

白酒和米酒都是中国传统的酒类，但它们的酿制方式和口感却有很大的不同。下面就让我们来了解一下白酒和米酒的区别。

1. 酿制原料

白酒一般采用高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过糖化、蒸馏等过程酿制而成。而米酒则是以大米或糯米为主要原料，通过糖化、过滤等过程酿制而成。

2. 酿制工艺

白酒的酿制工艺比较复杂，一般分为固态发酵和液态发酵两个过程。其中，固态发酵是将糖化好的原料放入窖池中，经过长时间的自然发酵，使其变成酒曲。液态发酵则是将酒曲和水混合，经过蒸馏等过程，酿制成白酒。

米酒的酿制工艺相对简单，主要分为糖化、过滤三个过程。其中，糖化是将大米或糯米加水蒸煮，然后加入酵母等发酵剂，使其糖化成酒。发酵则是将糖化好的米酒放入发酵桶中，经过发酵，使其变成酒。过滤则是将酒液通过滤网过滤，去掉杂质，使其更加清澈。

3. 口感特点

白酒因为采用的是粮食为原料，所以味道比较浓郁，酒精含量也比较高，口感较为烈。而米酒则因为采用的是大米或糯米为原料，所以味道比较清淡，酒精含量也比较低，口感较为柔和。

总体来说，白酒和米酒虽然都是中国传统的酒类，但是它们的酿制方式和口感却有很大的不同。白酒重口感，适合搭配大餐或者酒席；而米酒则清淡柔和，适合作为饭后饮品或者小酌。无论是白酒还是米酒，都有着独特的魅力和文化底蕴，是中国酒文化的重要组成部分。