什么酒是纯粮食酿造(怎么区分勾兑酒和酿造酒)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎么区分勾兑酒和酿造酒，什么酒是纯粮食酿造这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、酿造酒和勾兑酒的区别谁能解释

1、闻味道：酿造酒闻起来非常醇香，没有刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。

2、用手搓：取几滴白酒放在两个手指之间搓，酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。

3、加水试：往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。

酿造酒是纯粮食发酵的，工艺比较复杂，一般都是用糯米或其他粮食酿为原料，经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂，配粮比较讲究，周期长所以成本高。酒精勾兑酒是采用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。

勾兑酒其实不建议大家喝，因为勾兑酒里面大多都是乙醇，基本上没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时候会有不适症状，还会对肝脏造成伤害，而粮食酒则不会。

勾兑酒的原料主要是含有淀粉、糖类物质以及乙醇，还有许多香料添加剂，而粮食酒主要是采用大米粮食等与酒曲，所以粮食酒更偏向于天然物质。

除此之外，勾兑酒与酿造酒的价格也是不同的，因为酿造酒的工艺以及成本更高，所以价格也要比勾兑酒更贵。

发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

二、勾兑酒与酿造酒的区分

1、勾兑酒的口感不及酿造酒的口感好，因为酿造酒是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长；

2、酿造酒的成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，其成本比勾兑酒的成本高；

三、酒酿造和勾兑的区分

1、勾兑酒与酿造酒的区别是：发酵方式不同、生产原料不同、生产标准编号不同、酿造工艺不同、酿酒成本不同、酿造周期不同、口感不同、生产出售时间不同。

2、发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵；

3、生产原料不同：酒精勾兑酒原料是食用酒精和水，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，其中，酱香型白酒对原料的要求更高；

4、生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等；

5、酿造工艺不同：酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒；酿造酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体；

6、酿造成本不同：勾兑酒的成本指需要酒精和水；而酿造酒的成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，其成本比勾兑酒的成本高；

7、酿造周期不同：酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产；而酿造酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3到5年以上才上市；

8、口感不同：勾兑酒的口感不及酿造酒的口感好，因为酿造酒是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长；

9、生产出售时间不同：勾兑酒从生产到出售，只需要半个月的时间；而酿造从制曲到成酒，历时近一年时间，之后还要窖藏3年以上才上市。

10、勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经过一定的工序混合在一起，以此来达到特定的香型、度数、口味、特点的酒，勾兑酒的主要组成部分是酒精、香精、糖精和水。

11、酿造酒又称为发酵酒、原汁酒，是借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤和杀菌等。

四、勾兑酒与酿造酒的区别方法

1、第一、发酵方式不同：勾兑酒的发酵方式是液态发酵；而酿造酒的发酵方式是固态发酵。

2、第二、生产原料不同：其中勾兑酒通常是由酒精勾兑，其原料是食用酒精和水；而酿造酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。

3、第三、生产标准编号不同：勾兑酒的生产标准编号是GB/T20821；而酿造酒的生产标准编号是GB/T26760等。

五、勾兑酒和酿造酒怎么分别

1、闻味道：酿造酒闻起来非常醇香，没有刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。

2、用手搓：取几滴白酒放在两个手指之间搓，酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。

3、加水试：往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。

发酵酒又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

六、白酒勾兑酒与酿造酒的区别

爱喝酒的人都知道，白酒大部分都是纯粮酿造的，但也有少部分是勾兑酒，很多消费者对纯良酿造酒和勾兑酒都不知道怎么区分，那么，纯粮酿造酒和勾兑酒到底有哪些区别呢？

纯粮酿造酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物。

勾兑酒的原料是食用酒精、水等勾兑而成。食用酒精是由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来的。

纯粮酿造酒中，酱香型白酒的执行标准是GB/T26760，浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1

勾兑酒中，液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822

纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。

勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒。

纯粮酿造的白酒，酿造成本很多，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用，比如酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

勾兑酒的成本，仅需食用酒精和水，食用酒精市场价五千元一吨，一吨食用酒精可以勾兑出53度白酒近4000瓶，每瓶成本两元。

纯粮酿造酒，以酱香型白酒茅台为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。

勾兑酒从生产到出售，仅需半个月的时间。

纯粮酿造酒，以42度浓香型西柏坡荷花酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感净爽，层次分明；饮后留有余香，喝多了也不上头。

勾兑酒，入口时有些辛辣，喝完之后，口干舌燥，喝多了会头痛难忍，一般不要喝醉为好。

纯粮酿造酒，每天喝上二两，有利于舒筋活血，延年益寿。

勾兑酒，长期饮用，会对肝脏造成伤害，需要注意。

七、酿造白酒和勾兑酒什样区别

1、工艺区别。酿造酒是纯粮食发酵的，工艺比较复杂，一般都是用糯米或其他粮食酿为原料，经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂，配粮比较讲究，周期长所以成本高。酒精勾兑酒是采用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。

2、作用区别。勾兑酒其实不建议大家喝，因为勾兑酒里面大多都是乙醇，基本上没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时候会有不适症状，还会对肝脏造成伤害，而粮食酒则不会，每天饮用一小杯50ml的粮食酒，除了能够活血通经脉，还能够降低血压，延年益寿。

3、原料不同。勾兑酒的原料主要是含有淀粉、糖类物质以及乙醇，还有许多香料添加剂，而粮食酒主要是采用大米粮食等与酒曲，所以粮食酒更偏向于天然物质。

4、除此之外，勾兑酒与酿造酒的价格也是不同的，因为酿造酒的工艺以及成本更高，所以价格也要比勾兑酒更贵。

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