茅台酒传奇：探寻其历史、品质与传承

在酒的世界里，茅台酒如同一位传奇人物，以其独特的风味和历史沉淀，赢得了世人的赞誉。本文将带您走进茅台的世界，一探究竟。

茅台酒的历史与品牌演变

茅台酒，作为中国白酒的杰出代表，其历史可追溯至清朝。在1958年，为了有利于外销，经国家轻工部批准，茅台酒外销商标改为“飞天”牌，图案借用了敦煌“飞天”形象，寓意茅台酒是外交友谊的使者。茅台酒现在的商标有两种，一种是“五星”标志，一种是“飞天”标志。“五星”标志源于1953年茅台酒开始向国外销售，商标图案改由金色麦穗和红色五星组成，寓意为茅台酒是新中国工农联盟的结晶。而“飞天”图形选自于中国古代敦煌石窟中的仙女飞天，是佛教中的人物造型，象征着茅台酒的艺术价值和深厚文化底蕴。

茅台酒的品质与品鉴

茅台酒的主要原料是高粱、曲药。高粱从农户手中购买，曲药是用小麦制得。其他需要用到辅助品是水、电、煤。东方之约的白酒也不例外，同样使用了茅台镇的高粱和水源。品鉴茅台镇的酱香酒，首先要看其感官指标。一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。其次是闻香，新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。再者是品味，进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

茅台酒的鉴别与选购

关于茅台酒的鉴别，一位茅台镇高级调酒师提醒我们：茅台股份有限公司的飞天茅台就是我们一般所说的茅台酒，茅台酒厂提货价是870元。980一箱的不能说是假的，应该是茅台旗下几家公司的产品。但是不要当做飞天茅台来购买哦。飞天茅台和飞天基酒的区别在于，飞天茅台是贵州茅台酒厂生产的，飞天基酒是茅台镇上其他厂家生产的散酒。送礼的话，还是送飞天茅台为佳。

调酒师的技艺与传承

调酒师丁勇是中国酱香型白酒之父李兴发大师的嫡传三弟子，深得李兴发大师真传。他曾在贵州怀酒厂担任副厂长、总工程师，从1986年就开始担任贵州省商业厅商业评酒委员会委员，1992年荣获贵州省“专业技术拔尖人才”称号。丁勇大师专研酱香酒技术三十多年，现在担任华黔古仁酒业的总工程师，技术核心成员。他的技艺与传承，无疑为茅台酒的品质保驾护航，也为酱香型白酒的发展贡献了自己的力量。

茅台酒作为中国的国酒，以其独特的魅力和历史底蕴，吸引了无数人的目光。在品味茅台的同时，我们也应该尊重和传承这一传统工艺，让酱香型白酒在历史的长河中继续闪耀。