杨柳湾酒魅力揭秘：探寻贵州茅台品质传承

探寻其魅力与品质

一、国标18356与贵州茅台酒

国标18356指的是现行国标《GB/T18356-2007地理标志产品贵州茅台酒》，该标准规定了贵州茅台酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的贵州茅台酒。茅台酒（贵州茅台酒）产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾。

二、杨柳湾生产队酒：传承茅台品质，酒香浓郁

杨柳湾生产队酒，前身是茅台易地试点酒，完美复制茅台的香气和品质，继承了茅台的完整工艺。珍酒系列、陈酿系列都很有市场，深受消费者喜爱。其口感醇厚，回味悠长，堪称佳酿。

三、广东酱香型白酒：独具特色，酱香突出

酱香型酒，即用淀粉反复发酵时发出的酱香味。以贵州茅台、贵酒为代表，这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。广东地区也有不少酱香型白酒，如茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒等，都具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

四、茶伴酒：悠悠茶香，伴你品酒

茶伴酒原唱为陈鸿宇，其歌词“青山在杨柳湾无人等风来，杏花开绿水盘新芽莫摘采，知是一年春又来冰雪也消散，山路若陡缓步迈斗酒洒羁绊”描绘了一幅美丽的画面，茶香与酒香相互交织，令人陶醉。

五、茅台酿酒工艺：传承与创新

茅台酿酒工艺主要包括大曲坤沙酱香工艺、回沙酱香工艺、麸曲酱香酿酒工艺、碎沙酱香酿酒工艺、翻沙酱香酿造工艺和串香粮香酿造工艺。大曲坤沙酱香工艺和回沙酱香工艺是茅台酒的主要工艺，严格遵循12987的生产流程，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这种工艺取酒量少，大概酿一斤白酒要五斤粮，选用的是当地优质高价的红缨糯高粱，生产周期长，存本高，这也是茅台价格高的主要原因。而其他几种工艺则多用于中低端消费群体。

杨柳湾酒以其独特的品质和口感，赢得了消费者的喜爱。而茅台酒，作为我国白酒的代表，其酿酒工艺和品质更是备受推崇。在品味美酒的同时，也让我们感受到了中国传统文化的魅力。