冰白酒是什么（介绍冰白酒的酿造工艺及其特点）

冰白酒是一种以纯粮为原料，经过特殊的酿造工艺而制成的白酒。其独特的口感和香气深受消费者的喜爱。以下是对冰白酒酿造工艺及其特点的解析。

1. 原料选择

冰白酒的原料主要以高粱为主，也可加入小麦、玉米等杂粮。原料的选择要求粮食质量好，干净无杂质，以保证酒的品质。

2. 发酵

冰白酒的发酵一般分为两次，即主酵和曲酵。主酵一般在温度控制在25-30℃左右进行，曲酵则在20-25℃左右进行。发酵过程中需不断搅拌，以保证发酵均匀。

3. 蒸馏

冰白酒的蒸馏采用传统的“二次蒸馏法”，即将发酵后的酒液经过初次蒸馏，再将初次蒸馏后的酒液进行二次蒸馏。这样可以保证酒的纯度和口感。

4. 贮存

冰白酒的贮存一般采用陶瓷坛或玻璃瓶，以避免与金属接触。贮存时间越长，酒的口感和香气会更加浓郁。

5. 特点

冰白酒的特点是口感清爽，香气浓郁，入口绵甜，回味悠长。由于其酒体清澈透明，故得名“冰白酒”。

总之，冰白酒的酿造工艺独特，口感和香气也与其他白酒有所不同。它是中国传统白酒文化的一种珍品，也是一种的美酒佳品。