云门酒业集团：北派酱香酒的代表与酿造工艺揭秘

大家好，今天我将带大家深入了解云门酒业集团，一个拥有悠久历史和独特酿造工艺的北方大曲酱香酒代表。以下，我将从云门酒厂的历史、产品特点、酿造工艺以及市场地位等方面进行详细介绍。

云门酒厂的历史与酿造工艺

云门酒厂的前身是“胶济专酿公司青州实验酒厂”，成立于1948年。自上世纪七十年代起，云门酒厂便开始酿造酱香风格白酒。八十年代，酒厂多次派技术人员前往茅台酒厂学习，在茅台酒厂技术人员的指导下，云门酒厂的酱酒酿造水平得到了全面提升，这也奠定了其酱香风格的基础。

云门酒厂的酿造工艺独特，秉承茅台“12987”工艺，独创云酱酿法“四高二长一大”：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；一年发酵取酒，贮存一年后盘勾，再经三年以上储藏；用曲量大，一般香型的用曲量为投粮量的20%左右，云门酱酒用曲量高达110%。这些独特的工艺使得云门酒厂的酱香酒品质得到了保障。

云门酒厂的产品特点

云门酒厂的产品丰富多样，包括酱香、浓香、兼香等多种香型。云门陈酿酱香酒以其独特的风格和品质受到了广大消费者的喜爱。

云门陈酿乳白陈酿：香气清新、典雅，入口纯净微甜带酸，酒体酱味不重，口感偏清适，酒体前中段香气突出，主要突出以绿豆曲香为主的复合香，口感中段酸味有点出头，尾味不够长，回味不够。整体上，此酒属于一款中端酱香型白酒。

云门酱酒30年陈酿：酒液微黄透明，香气典雅、舒适并带着清新之气，入口醇和偏厚偏甜，微酸并带点焦苦，酒体前段绽放出绿豆曲香的清新之气，中段酒体绵甜舒适，花蜜香在中段进行了很好的展现，尾味茅系酱漆味、焦糊味突出，有幽雅之感，回味是典雅的茅系酱酒特点。整体上，此酒加有优质的茅台产区酱酒调味，风格属于云门酱酒及茅台产区酱酒协调出来的风格，整体酒体均衡，无刺激，各种香味之间没有杂乱冲突之感。

云门酒厂的市场地位

云门酒厂作为北派酱香的代表，在酱香热的风口以及京东酒世界数字化营销的推动下，将会迎来渠道创新和市场比重的新一轮高质量发展。

云门陈酿柔雅53度与云门酱酒青州印象

云门陈酿柔雅53度：酱香味突出，带有明显的陈香、豆香、花香、果香，入口酱香味很足，酸涩感明显，苦味略重，中后段虽然在平衡上略微欠佳，但也因苦味存在而令回甘更加美好，回味持续比较长。

云门酱酒青州印象：在山东非常有名，早年间青州酿造的白酒还不是酱香型，直到70年代茅台大火，各省都开始酿造自己的酱酒，但是工艺一直首先，最后都派出技术人员前去茅台镇的茅台酒厂学习坤沙大曲酱酒工艺。

通过以上介绍，相信大家对云门酒业集团有了更深入的了解。云门酒厂以其独特的酿造工艺和品质，赢得了广大消费者的喜爱，在市场上占据了一席之地。如果您对云门酒厂或其产品感兴趣，不妨尝试一下，相信您一定会喜欢上这款来自北方的酱香佳酿。