酒精生产现状(生物乙醇技术现状与进展)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酒精生产现状的问题，以及和生物乙醇技术现状与进展的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、乙醇是怎么生产出来的

乙醇的生产基本上都是通过微生物对葡萄糖的发酵得到乙醇。乙醇的生产原料多种多样，主要是玉米、小麦等淀粉质原料，还有诸如甘蔗、糖蜜、甜菜等糖质原料，亦有木质纤维素类植物生物质原料等。

二、酒精生产温度

酿造优质白葡萄酒必须低温发酵.发酵适宜的温度为15~18℃,最低温度为14℃,最高温度为20℃,超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒,香气不清新、口感不细腻.而在最适宜的温度下发酵的白葡萄酒具有清雅悦人的果香,柔协、清爽的口感.研究表明,在不同发酵温度下,酵母的代谢主要产物酯类和脂肪酸的品咱和数量有很大差异,从而导致酒的香和味有明显差别,而低于10℃下发酵酿得的酒显得淡薄.

酿造红葡萄酒时,低温浸渍（20℃左右）、低温发酵（20~25℃）是制取清雅型红葡萄酒的重要工艺条件.在这种条件下发酵,可以保留较多的果香,而单宁、色素及其酚类化合物含量较低,适于酒在生产后不久饮用.对于酿制普通红葡萄酒的葡萄品种,由于其优质单宁含量不高,酚类化合物不丰富,采用低温发酵就是最好的选择.如果提高发酵温度,果香损失较大,劣质单宁较多地进入酒中,则会产生负面影响.而对于成熟度很好的优质酿酒红葡萄品种,既可低温浸渍和低温发酵生产清新雅致的红葡萄酒,又可较高温度发酵（26~28℃）,以获得较多的优质单宁、花色苷和其他酚类化合物,生产陈酿型优质红葡萄酒.

发酵温度过高,如果超过32℃,酵母的发酵作用受限,酒中残糖增加,也为乳酸菌、醋酸菌的繁殖创造了条件,造成酒的挥发酸过高,严重影响产品质量.在南方酿造葡萄酒和其他果酒时,如果没有配备相应的冷冻控温设备,只靠罐外淋水降温,发酵温度可达34℃以上,挥发酸超过0.8g/L,因此酒质低劣、口感粗糙.

对于红葡萄酒,发酵最佳温度为25～30℃,而对于白葡萄酒和桃红葡萄酒,发酵的最佳温度为18～20℃左右.

三、巴西大量生产乙醇的主要原因

巴西甘蔗产量达5.6亿吨，其中一半以上用于生产乙醇，是世界第二大乙醇生产国，该国近半数汽车使用乙醇，巴西大量生产乙醇的主要原因是近年来经济发展快，能源的市场需求量大；国内石油资源短缺；盛产甘蔗，原料丰富；乙醇汽车比传统汽油汽车动力更足，续航里程更长。

四、酒精制造行业分类

酒精制造分两类，一类是工业，一类是医用。

五、食用酒精的生产及应用

食用酒精原料是薯类、废糖蜜、谷物，生产工艺是液态发酵法。

高粱83.5％，大麦15％，豌豆1.5％。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮，蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅，其下端设有进汽口。另设配料缸，将原料与水混合后，泵入蒸煮锅。

通常用UV—11糖化酶制剂，用量为原料的11％—15％，加入酶制剂的方法有二：一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时，全量一次加入糊化醪中；二是分两次添加，第一次当醪温冷却至70°C时，加入总剂量的50％，保温30分钟，使其液化酶先发挥作用，将淀粉液化。然后再加入其余50％剂量，使其在发酵缸中继续糖化。

糖化后，自然降温，待糖化醪温度降至28°C时，再添加4％的酒母，然后泵入发酵缸或池中进行发酵。

发酵设备或为发酵缸、发酵罐，或为水泥池，入池或落缸后48小时进入主发酵阶段。发酵期一般为4至5天，温度控制在32°C—34°C，夏季发酵期缩短为3至4天。

在主发酵期，可添加己酸菌培养液，添加量为发酵醪量的5％。待发酵成熟后，再按一定比例加入特配的香醪。

发酵成熟醪自集中罐均匀放入塔内，然后压入预热器中，与精塔过来的酒精汽进行热交换后，再进入粗塔顶部，粗馏塔底部用废醪闪蒸的混合汽进行加热，塔顶粗馏酒精经过导汽管直接进入精馏塔进行精馏，酒精糟液经过二级闪蒸后固液分离，全糟液排至污水处理站处理，糟粕作为饲料外售处理。

精馏塔直接用蒸汽加热，温度控制在108-110℃，从粗塔来粗酒精经过提纯精馏后，酒精蒸汽由塔顶进入预热器，未冷凝下来的酒气再依次进入冷凝器，回流到精塔顶部的塔板上，部分还未冷凝下来的气体从排醛管外排。精塔除提取成品外，在进料层2-4塔板上还提取杂醇油，经分离后，淡酒回池，杂醇油放入储罐。

六、怎样产生酒精

1、发酵法:用含糖类的农产品，如玉米、高粱、薯类以及某些植物的果实等，也常用废糖蜜，经过发酵、蒸馏，可以得到95%(质量分数)的工业酒精。

2、乙烯水化法:以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热加压和有催化剂(硫酸或磷酸)的条件下，乙烯与水直接发生反应生成酒精。

3、煤化工法:以煤基合成气为原料，经甲醇、二甲醚羰基化、加氢合成乙醇的工艺路线合成酒精。

七、酒精生产需要什么手续

办理医用酒精生产手续需要到工商局查名，然后再去环保局做工业环评，工商局看到环评报告后给你出营业执照，质监局办理组织机构代码证书，税务局办理税务登记证书。然后需要办理营业执照,还有危险化学品生产许可证等。

1、建厂按GMP要求，特别要求防爆;

2、需要办理药品生产许可证、申请GMP验收;

3、按药用辅料报，资料(实验)做好后，报省局，然后报国家局，由国家局(或省局)批准。

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