南果梨酒怎么做「南果梨白酒的酿制方法」

在南果梨的丰收季节，制作一杯自酿的南果梨酒无疑是一种享受。下面，我们将详细介绍南果梨酒的制作过程，从挑选梨子到最终的陈酿，每一个步骤都至关重要。

挑选南果梨

选择优质南果梨是制作美味酒品的基础。细皮且光滑的南果梨口感更细腻，水分更足。成熟的南果梨捏起来会软软的，而具有酒香气的南果梨则是上乘之选。

准备原料

将洗净去皮去核的南果梨放入干净的塑料桶中，注意不要装得太满。加入适量的白糖和安琪酵母菌，比例为每30斤梨加入1-1.5斤白糖和1克安琪酵母。这一步骤为发酵提供了必要的糖分和发酵菌。

密封发酵

将桶密封后，放置在二十度以上的避光处进行发酵。大约两三个星期后，主发酵即可结束。可以用吸管将新酒吸至干净无菌的新缸中，并加入食用酒精调酒度，之后继续在十二到十五度的环境中发酵。

再次发酵与调整

将新酒再次密封，放在适宜的温度下发酵。大约一个月后，加入食用酒精降低酒度至十四度左右，并加入二氧化硫，使含硫量达到0.01%，以防止酒品变质。

陈酿与成熟

南果梨酒通常需要发酵一年左右，优质酒品则需要陈酿两年。在此期间，注意倒缸几次，过滤以及除去浑浊物质，以确保酒品品质。

通过以上步骤，您就能制作出一杯美味可口的南果梨酒。这不仅是一种独特的饮品，更是一种对美好生活的追求。