贵州瀚将酒价格-茅台镇瀚将酒价格

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中国贵州八七年茅浆窖拍卖价

2015年的拍卖记录是29万。

以下为藏品交易与拍卖常识：请仔细阅读，避免上当受骗

藏友问某某公司是否正规？是不是骗子？可靠吗？

任何单位都是法制注册营业的，至于服务质量，收费的标准，得自己去考察衡量，一定谨慎避免高收费，不成交造成的伤害。

特别是夸口说保证能成交的公司，十有八九骗费用的公司。

法律规定正规单位不能收购倒卖古董，其次个别单位以现金收购古董为名，让藏家先鉴定，真品就现金收购，其实他们没有买家，忽悠藏家交完鉴定费后，藏品一鉴定，故意告诉你的东西是假的。

注意：

1.个别藏家故意散布某公司的负面消息，其目的是，阻止别人去参加，自己参加的藏品好卖出去，这种聪明是一种低级错误。一个公司藏品征集数量少，买家自然少，成交率更低。

2.国内保利，嘉德，其次外资企业佳士得，苏富比，目前不对外征集藏品，也未设任何办事处，个别拍卖业务员说我能帮你送进去，这是骗人的。

3.还有一种骗子叫家族式骗子，散布各种“正规拍卖公司的负面消息”，

让那些糊涂藏家打消去正规大公司的念头，最后急着出手藏品被他们牵着鼻子进入他们设的诈骗陷阱，骗到你财物两空，直到你失去信心为止。

散布这些负面消息的人员大部分是那些骗子公司的业务员弄得小号，让本来就乱糟糟的国内市场更乱，真假难辨好在其中渔利。

4拍卖公司业务员拉皮条，拉不到业务也互相诋毁其他公司，导致国内似乎没有一家好单位。

就觉得保利嘉德好，但人家不对外征集，再好也对大家没用。

收藏拍卖交易参考资料一：行业划分

古董拍卖，鉴定，交易目前大部分单位集中的上海，北京、青岛。藏家参与前一定多比较，多了解，避免上当受骗，祝您发财。

收藏拍卖交易参考资料二：关于拍卖资质与文物拍卖资质

“文物”是国家备案发掘的藏品叫文物，或者从文物商店购买的藏品，叫文物。

老百姓手里的藏品属于民间收藏艺术品，不属于文物。老百姓的手里的藏品，可以自由开古玩店，摆地摊等自由参与买卖交易。

有些藏家问你单位有文物拍卖资质没？这属于知识稀少的提问，只要你的藏品来源不是从文物商店购买的，国内98%的拍卖公司，艺术品经营公司都可以给你拍卖，交易。

文物拍卖资质，国家指定交易法院没收资产，处理古董的公司，老百姓手里的藏品与文物没关系。属于自由买卖，无需任何资质。

2015年国家为了鼓励文化市场发展，取缔各类资质的阻碍，只要在工商注册的任何单位都可以经营收藏艺术品业务。

收藏拍卖交易参考资料三：疯狂的混乱鉴定

关于当前混乱的古董鉴定，一件古董拿去分别给八位专家看，能出四种不同的结果，每位专家各有各的观点，所以不要去纠结，藏品投放市场，有人买，这才是真理，很多专家都是靠收鉴定证书费骗人的。

还有机器检测都是人为操作，骗收鉴定费的。很多藏家给自己的藏品买了一堆鉴定证书，到头来一样没人要。

鉴于疯狂的混乱鉴定市场，买家都是自己相信自己的眼光去购买藏品，作为藏家只要把藏品能投放到一个靠谱的单位，就等于成功了一大半，无需购买哪些没用的证书。

收藏拍卖交易参考资料四：拍卖的风险

拍卖有风险，建议大家谨慎参与，顶级品牌单位近些年的真实付款成交率不到50%，行情整体不乐观。

有藏品大家尽量找古玩城老板去推销卖掉，或者摆地摊处理掉，“拍卖”属于有钱人的风险投资，不适合普通老百姓参与。

特别是天天给你打电话的公司，并不是你的藏品值钱，主要为收你的图录费，鉴定费、出关费、什么保证金等一个个陷阱等着你，

国内正规单位，谁跟你啰嗦，谁给你打电话？个别收入低，经济困难的藏家，醒醒吧，几百万、几千万没那么好做梦。

收藏拍卖交易参考资料五：正确判断

藏友问某某公司是否正规？是不是骗子？可靠吗？

任何单位都是法制注册营业的，至于服务质量，收费的标准，得自己去考察衡量，一定谨慎避免高收费，不成交造成的伤害。

特别是夸口说保证能成交的公司，十有八九骗费用的公司。

法律规定正规单位不能收购，倒卖古董，其次个别单位以现金收购古董为名，让藏家先鉴定，真品就现金收购，其实他们没有买家，忽悠藏家交鉴定费后，藏品一鉴定，故意告诉你的东西是假的。

收藏拍卖交易参考资料六：畸形发财心态

因为很多知识匮乏、家庭困难，无知的农民朋友在巨额估价的诱惑下，估价2000万的藏品，先交5--20万的服务费，他们想着只要我凑够20万，等于2000万就到手了，所以有抵押房产的，变卖生产工具牲畜牛羊的，东凑西借的，把20万交给拍卖公司后，然后把工作辞了，田地也荒了，忙着去预定宝马名车，算计准备去买别墅，朝三暮四等钱换媳妇的都有。盲目参与导致家破人亡的事迹时有发生。

很简单的问题，很多藏家分析时就出问题了，试想一下，假如你委托四件东西最少能成交一件，你立刻就是百万富翁，如果那么容易发财的话，干脆把房子卖掉委托上100件东西，最少成交两件，得到500万也很划算，对不？

今年大拍，十副齐白石的画，只成交了2副，那也是骗子吗，古董拍卖想成交就得多参与。

保利，嘉德为什么不收低端藏家的东西，因为成交了大家高兴，失败了大家说骗子，

所以藏家缴费了，有些东西不容易成交，导致藏家很郁闷，下结论为骗是不合理的。

收藏拍卖交易参考资料七：比较实力

正规单位【像正规的保利嘉德，都是近千平米的办公室，藏品放在办公室与艺术大厅买家随到随看】除此之外，行业内95%的小拍卖单位，租个实际使用面积60平米的小办公室，藏品签订委托合同后，把近千件藏品堆放在潮湿的地下室里，不见天日存放大半年，然后等到拍卖的几天才拿出藏品，小酒店花五六千元租个场地，着急上火的预展一两天走个形式，等于完成拍卖活动，这种方式几乎没有卖东西的任何希望。

收藏拍卖交易参考资料八：什么是靠谱拍卖

目前90%的拍卖公司，，电话频繁忽悠没脑子的老百姓参加，征集上1000件后，就开始准备拍卖会，拍卖会的整个过程，就是去酒店租两天场地，把1000件藏品展示一下，等于在预展，看看酒店里住宿的客人有没有要的。

两天的预展现场，如果你仔细观察的话，前去观赏藏品的人，除了几十个委托人在预展现场来回瞎出溜，几乎没有任何买家到场观看，两天预展结束。

第三天开始拍卖，拍卖会场在座的95%是藏家委托人，也就是卖东西的人，为了掩饰藏家，这类拍卖公司话费100元雇佣一些无业游民，老弱病残来充当买家，举牌子。

我参加过七次拍卖，时常看见一些拍卖公司的买家大老板，拍卖到中午吃饭时，现场抢牛奶，抢面包。

狼狈不堪，拍卖结束暗中一打听，属于雇来的失业低保户。

稍有思想的老百姓就能看出门道，其次一个小拍卖公司，不去招商，租个80平米的办公室，那来的买家，凭什么给你能卖出去东西，说实话还不如你自己去摆地摊的效果好。

靠谱的拍卖，就是观察这个公司的实际营业方式，具体给藏家做了那些可以看得到的真实服务，看不到的服务就是假的不靠谱的。

收藏拍卖交易参考资料九：看服务与行情

【引用资料-----青岛华锦拍卖，公爵拍卖】：

拍卖公司是一个服务行业，要做的优秀首先做好服务，满足各类藏家的需求，

第一：对于高端藏家：我们做高端星级服务

第二：对于经济困难摆地摊层次的低端藏家，

【我们提供不成交不收取任何费用的中档次服务】

让藏家轻松愉快参与，让艺术走进生活，正确引导收藏市场。

引用资料：中国嘉德拍卖

不好的现象需要抵制，改变风气大家应该互相学习、探讨、研究。收藏爱好者应该把自己水平提高，进一步深化收藏文化，进入文化领域，而不是简单的收藏，收藏不能狭隘地只为经济利益，而是为了爱好、传承我们国家的文化，几年以后它给你带来的经济利益只是个附加值而已。文博系统的混乱也造成了市场的混乱，收藏的混乱。

收藏拍卖交易参考资料十：合理的估价

藏品想成交，一定估价要合适，价格符合市场行情，在哪里都有机会交易。

【引用资料---青岛大前门集团拍卖】：

关于藏品估价：通俗点说，你家有个漂亮闺女，嫁个普通人老百姓比较随便，嫁个村长，一个村里就一个村长，这个可以有机会，嫁给县长、也是可以奢望的，，，哪嫁给市长、你觉得好嫁吗？-------很多思想不成熟的藏家，在藏品的估价要求上，理想根本不是把闺女嫁给省长那么简单，把一件低端藏品要求拍卖百万、千万、无疑是把闺女必须要嫁给国家主席。

保利拍卖：藏品的市值是藏品自身创造的，炒作的时代即将过去。

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国内目前有2000家拍卖单位，其中98%的单位都是收费的，当前不成交不收取任何费用的单位目前有

北京保利拍卖、（不普通藏家征集）

北京嘉德拍卖、（不普通藏家征集）

北京瀚海拍卖、（不普通藏家征集）

上海荣宝斋拍卖

上海老城隍庙

上海朵云轩

青岛华锦拍卖，

青岛公爵拍卖，

青岛中艺拍卖

青岛典藏拍卖

山东银座拍卖

青岛麒麟阁拍卖

以上单位藏品不成交，没有前后期费用，不收你一分钱费用，按时拿走即可

求!贵州旅游的详细路线!

主要行程是：凤凰小镇-梵净山-镇远-杨柳塘-凯里-雷山-西江苗寨-榕江-从江-三江-龙胜-和平乡

贵阳的主要景点有:黔灵山,青岩古镇,天河潭(个人感觉不错的),红枫湖,感觉一般,花溪,洛北河飘落等.西线是贵州旅游的黄金线路,象征性景点当然是黄果树瀑布了,还有天星桥的瀑布群也不错.龙宫和织金洞风景也不俗.兴义的马岭河峡谷号称是"地球上最美丽的伤疤",漂流是相当刺激的.南线的主要景点是大,小七孔风景区,樟江风景区和茂兰咯斯特原始森林.东线的主要风景区是舞阳河三峡,镇远古镇,青龙洞,云台山,杉木河漂流,飞云崖,还有梵净山.东南部线的主要景点是凯里,雷山,榕江等.北线的主要景点是尊义,娄山关十丈洞瀑布,竹海,四洞沟瀑布群等.我也只是走马观花似地去了一次贵州,走的是西线,感觉贵州的旅游资源真是非常丰富的,想国庆节再去玩一次呢.

中国好酒有那些

1、茅台国酒——茅台酒，中国贵州茅台酒厂有限责任公司

2、五粮华冠——五粮液酒，五粮液集团有限公司

3、李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒业有限公司

4、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司

5、泸州老窖——泸州老窖，泸州老窖集团有限责任公司

6、西凤朝阳——西凤酒，陕西省凤翔县西凤酒厂

7、剑南春浓——剑南春酒，四川剑南春集团有限责任公司

8、董酒典藏——董酒，贵州遵义振业董酒（集团）有限公司

9、古井岁贡——古井贡酒，安徽古井贡酒股份有限公司

10、古越龙山——古越龙山牌绍兴酒，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

11、张裕望重——雷司令干白，烟台张裕集团有限公司

12、龙岩沉缸——龙岩沉缸酒，福建省龙岩沉缸酿酒有限公司

13、青岛名啤——青岛啤酒，青岛啤酒股份有限公司

14、生力誉港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司

15、金星海量——河南金星啤酒集团有限公司

16、新天秀庄——新天葡萄酒，新天国际葡萄酒业有限公司

17、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒业股份有限公司

18、沱牌绵长——沱牌曲酒，中国四川沱牌集团有限公司

19、洋河品位——洋河大曲，江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司

20、双沟醉猿——双沟大曲，中国江苏双沟酒业集团有限公司

21、事事全兴——全兴大曲，四川成都全兴集团有限公司

22、埔里熟黄——埔里绍兴酒，台湾埔里酒厂

23、二锅老烧——二锅头酒，北京红星股份有限公司

24、衡水白干——衡水老白干，中国?河北?衡水老白干酿酒集团

25、文君当炉——文君酒，四川文君酒有限公司

26、武陵老酱——武陵酒，湖南省常德市武陵酒业有限公司

27、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集团公司

28、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司

29、伊犁开怀——伊犁酒，新疆伊犁酒厂

30、伊川杜康——杜康酒，河南伊川县杜康酒厂

31、贵州清醇——贵州醇，贵州醇酒厂

32、台湾家酿——台湾家酿果酒，中国台湾民间传统工艺

33、燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司

34、哈啤流觞——哈尔滨啤酒，哈尔滨啤酒集团公司

35、二郎古蔺——郎酒，四川郎酒集团有限责任公司

36、三花清爽——三花酒，桂林酿酒总厂

37、黄金六福——金六福酒，金六福酒业有限公司

38、双蒸九江——九江双蒸米酒，广东省九江酒厂有限公司

39、习酒蕴奇——习酒，茅台集团习酒公司

40、青酒芬芳——青酒，贵州青酒集团有限责任公司

41、红白长城——长城干红、干白酒，中国长城葡萄酒有限公司

42、皖酒称王——皖酒王酒，安徽皖酒集团

43、华灯京醇——华灯牌北京醇，北京市牛栏山酒厂

44、火红云南——云南红葡萄酒，云南红酒业公司

45、河套王风——河套王酒，内蒙古河套酒业集团股份有限公司

46、四特琼浆——四特酒，江西樟树四特集团

47、竹叶青青——竹叶青，山西汾酒股份有限公司

48、稻花飞扬——稻花香酒，湖北三峡稻花酒厂

49、惠水黑糯——惠水黑糯米酒，贵州惠水酒厂

50、宝丰祖传——宝丰酒，河南宝丰酒业有限公司

51、桂林桂花——桂林牌桂花酒，广西桂林酿酒总厂

52、黄鹤楼上——黄鹤楼酒，湖北省武汉市武汉酒厂

53、鸭溪美人——鸭溪窖酒，贵州鸭溪酒业有限公司

54、赖茅烧坊——赖永初酒，贵州赖永初酒业有限公司

55、口子开坛——口子酒，安徽口子酒业股份有限公司

56、天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒业有限责任公司

57、景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒业股份有限公

58、醉在景阳——景阳岗酒，山东聊城景阳岗酒业有限公司

59、劲牌有劲——劲酒，湖北劲牌集团有限公司

60、安酒无量——安酒，贵州安顺安酒厂

61、糊涂小仙——小糊涂仙，仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司

62、回沙成双——金沙回沙酒，贵州金沙窖酒厂

63、珍酒珍奇——珍酒，贵州遵义珍酒厂

64、平坝味昶——平坝窖酒，贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂

65、青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒业(集团)

66、德山热肠——德山大曲酒，湘泉集团德山大曲酒业公司

67、长寿长乐——长寿长乐酒，贵州长寿长乐集团

68、土家土方——土家酒，湘西土家人集团公司

69、廿五格格——道光廿五格格酒，辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司

70、津酒上档——津牌津酒，天津津酒集团有限公司

71、宋河皇封——宋河粮液，河南宋河酒厂

72、乾隆当欢——乾隆酒，山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司

73、张弓射雕——张弓酒，河南省张弓酒厂

74、兰陵醉乡——兰陵酒，山东兰陵美酒股份有限公司

75、赊店经典——赊店老酒，河南赊店集团有限公司

76、孔府家传——孔府家酒，孔府家集团有限公司

77、隆中对话——隆中对酒，成都隆中对酒业有限公司

78、水井净甘——水井坊酒，成都水井坊有限公司

79、宁城窖久——宁城老窖，内蒙古宁城老窖股份有限公司

80、北大仓满——北大仓酒，北大仓酒是黑龙江北大仓集团有限公司

81、黄金种子——金种子酒，安徽金种子集团有限公司

82、双轮快畅——双轮酒，安徽双轮集团

83、天造汤沟——汤沟特曲，江苏汤沟酒业有限公司

84、地设坊子——坊子白酒，山东坊子酒厂

85、白云浩瀚——白云边就，湖北白云边酒厂

86、玉冰豉烧——豉味玉冰烧米酒，佛山石湾酒厂

87、刘伶朦胧——刘伶醉酒，徐水酒厂

88、八仙倜傥——八仙酒，醉八仙酒，安徽黄山酒业有限责任公司

89、扳倒老井——扳倒井酒，山东扳倒井股份有限公司

90、黔春高盏——黔春酒，贵阳酒厂

91、枝江润舌——枝江酒业，湖北枝江酒业股份有限公司

92、石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒厂

93、王朝葡萄——王朝葡萄酒，天津市中法合资王朝葡萄酿酒有限公司

94、通化红妆——通化葡萄酒，通化葡萄酒股份有限公司

95、西夏霸业——西夏王葡萄酒，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司

96、金贵至尚——金贵特曲，山东省金贵集团

97、美味龙滨——龙滨酒，哈尔滨龙滨酒厂

98、鲜纯钱江——钱江啤酒，浙江钱江啤酒（集团）公司

97、雪芹风韵——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司

98、白沙细玩——白沙液酒，长沙白沙液酒厂

99、仰韶神醴——仰韶九酒，河南仰韶集团

100、太白仙邦——太白酒，陕西省太白酒厂

有哪些喝起来挺好喝,还不贵的白酒推荐

有哪些喝起来挺好喝，还不贵的白酒推荐？

1、赖茅传承蓝

传承蓝是赖茅最热销的产品之一，赖茅与茅台同工同艺，同水同源，同史同宗，知名度高。酒体醇厚绵柔，但毕竟价格在这里，不能要求它跟飞天一毛一样～

2、汉酱铂金蓝

汉酱与赖茅一样，同属于贵州茅台酒股份有限公司，虽然汉酱11年才面世，但大部分酒友还是比较认可它的。汉酱铂金蓝市场流通性大，酒体细腻、酱香突出、空杯留香，回味略苦有回甘。

3、郎酒青花郎/红花郎

和飞天一样，青花郎也采用了酱香型白酒12987的工艺，香气幽雅，陈酱协调，厚重细腻，少了一点飞天的苦尾，添了一丝郎酒特有的酸味，价格偏高。

4、望山河

望山河的风味整体上比较贴近茅台,但是风格口感上则是要更加淡雅,酱香并不突出明显,但是突出了酒体醇和酸甜,有些郎酒的感觉,但是在后味上有何茅台保持一直,后味绵长苦味突出,又回到了茅系风格。

5、董酒方印国密（药香型）

白酒君在这还是要奉劝大家，先买小瓶董酒试一试，总觉得它跟鸭溪窖一样，有人爱有人恨。国密方印是董酒国密系列的入门产品，要想喝到好的董酒，可以先从它入手～

好价：600以下

6、五粮特曲精品

选这个的时候可让白酒君犯了难，五粮液中低端的白酒一大堆，主流的中高端的酒款却寥寥无几。最终还是选择了白酒君最爱的五粮特曲，最主要是嫡系产品，口感与五粮液接近，价格良心不到400。

纯蒸馏白酒怎么样

纯蒸馏白酒的浓度一般都是非常高的，一般如果是没有喝过的话，建议不要轻易尝试。

纯蒸馏白酒在市面上的酒类里面属于比较高端的产品，平时请客应酬也是很不错的，能够撑得起场面。

但是也要注意饮酒不能过度。

喝酒豪情万丈的句子

1、醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。王翰《凉州词》

2、对酒当歌，人生几何。曹操《短歌行》

3、五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！李白《将进酒》

4、葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？王翰《凉州曲》

5、一樽相别酒，千里独归人。王安石《惜别之酒》

酱香型白酒怎么样

自古以来，白酒是从来不会有损身体健康的。但是现代人喝了酒之后大多会头疼，头晕，原因可能有两种:酒太劣质了或者喝多了。传统白酒是怎么酿造出来的？我们回顾酿酒、回味酱香！

酱香型亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

我们从浩瀚的酱香酒知识海洋中摘录出一些基础、基本的知识进行解读，以满足关心酱香酒人士的需要。

酱香型白酒的消费群体虽然没有浓香型白酒的数量庞大，但是，它在人们心目中的地位，在社会、政治、文化生活中的影响力却要大得多。

酱香型白酒的历史

史料记载，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒历史，史书称“枸酱”酒。按有史可查，酱香酒的流传发展可从汉、晋、唐、宋、元、明、清、民国至今。

明末清初，以大曲参与糖化、发酵，蒸馏取酒的茅台酒工艺已趋成熟，社会在发展，茅台酒工艺在不断完善完美，逐步形成的茅台酒传世工艺，至今仍完整使用。后来经我国白酒界专家总结称贵州茅台酒工艺技术是最独特的大曲酱香型酒工艺，是我国人类将微生物应用于酿造领域的典范。是中华民族宝贵的文化遗产。

1915年，由于茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球，先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国家名酒评比金奖，畅销世界各地。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。可以说，酱香酒因茅台而出名，但酱香酒没有因茅台出名而被世人皆知。

酱香型白酒的产地

酱香酒发源地和主产区就是贵州仁怀及其所属地茅台镇。茅台镇具有酱香酒生产的必要条件，包括酱香酒生产的地理条件——北纬27°51′、东经106°22′，海拔415米，属典型的河谷地带；地质条件——赤水河的水和红土壤；气候条件——冬暖、夏热、少雨；原料条件——“红粮”高粱和酿造技术条件——古法传统酿酒工艺等。没有茅台镇当地得天独厚的上述基本条件，酱香酒是酿制不出来的。换言之，离开了茅台镇就酿造不出纯真的酱香型白酒，因而，酱香酒只能是原产地酒、原生态酒，不可异地仿造、复制。

2004年7月18日，国家有关权威部门授予茅台酒产地贵州仁怀“中国酒都”荣誉称号，茅台镇以中国酒都的灵魂和心脏呈现在世人面前。

chapter5

目前酱香型白酒生产企业采用的三种主要工艺

（1）传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。

（2）麸曲（碎沙）酱香工艺：以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺发酵时间短、贮存期短、资金周转快、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%，被许多中小型酱香白酒生产企业广泛采用。但与优质大曲酱香型白酒相比酒质尚有一定差距。

（3）以传统的大曲酱香工艺和麸曲（碎沙）酱香工艺生产出的原料酒为基酒，按不同比例勾调而成。该工艺被许多酱香白酒生产企业所采用。

chapter6

酱香型白酒的品位

喝过茅台等酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受：酱香酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

闻其香——酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。

观其色——看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。

品其味——舌尖品后感觉酒体丰满（苦、辣、酸、涩、甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣（此感觉数杯后会消失）最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。

chapter7

酱香型白酒的酿造

那么，酱香型白酒是怎么酿造出来的呢？除了当地必要的地理、气候、温度、水质、高粱、酒曲等外在条件，还要通过古法传统酿造工艺才能酿造出来。

一瓶酱香酒的生产过程：在第一年的端午“制曲”，重阳“下沙”。将“沙”下窖一个月后，要经过“二次投料”，再次入窖，又过一个月的时间，便可蒸煮头酒。如此往复六轮，至次年9月，基酒的生产方告结束。分七次蒸煮出的基酒，要单独窖藏三年，此后以酒勾酒，再窖藏一年，直到悠远独特的酱味出世，扣杯留香的厚重感诞生，方能灌装出厂。此时，已是五年之后。也就是说，酱香酒从备料到出厂，至少需要五年的时间，而且酱香酒不会挥发，越陈越香。我们在市场上看到的有5年、10年、15年、20年、50年的酱香陈酿，就不奇怪了。

简言之：一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，然后四年窖藏。从上面的工艺流程可以看出，酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术，是中国乃至世界酿酒史上的一朵奇葩。

总之，酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道：一是独一无二的“季节性生产”?；二是与众不同的“长期陈酿”；三是独具匠心的“高温酿酒”。这也就是酱香酒为什么产量低、品位高、价格贵的原因所在。

chapter8

酱香酒的价值

酱香酒不仅仅有饮用价值，而且有其他白酒没有的健康价值和收藏价值。

1、健康价值——可以疗病健身

医学研究证明，过量酗酒对肝脏有害，可导致酒精性肝病。然而，贵州茅台酒厂的职工几乎从未出现过肝脏受损的情况，特别是其中每日饮酒半斤以上者，体检中肝脏主要指数居然正常。

1997年，贵阳医学院联合北京、上海等地7家国内研究肝病的权威科研院所，组成课题组研究这种现象。到4年以后的2001年，课题组严格按流行病学研究方式，在茅台酒厂选择了99位饮用茅台酒酒龄超过10年、日饮酒250克以上的职工和33位不饮酒者，进行对比跟踪分析及病理组织学检查，结果发现：这99人，除一例有肝炎既往史外，其余均无肝纤维化和肝硬化。此外，课题组在白鼠身上进行的实验，也取得了相同的结论。课题组认为，其实，茅台酒与其他白酒一样，可导致肝脂肪变性，但由于其特殊的酿造工艺及酿造环境，使得其富含各种营养成分，能有效抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的产生，防止肝纤维化的发生。

最具说服力的是遵义地区医院有关专家1993年在茅台酒厂帮助工作时作专项体验得出的结论。受检者34岁至54岁之间，饮酒量都较大、饮酒史10年以上，最长的达37年。可是体检发现，他们当中除一例因原患肝炎未治继续饮酒最后形成肝硬化外，其余人肝脏无任何病变。有一位饮茅台酒35年,总饮量超2吨没有发现酒精中毒现象，无脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。

为什么茅台酒等酱香酒具有如此功效？根据目前的研究成果，主要有这样几个原因：

一是工艺特殊。正如一位诗人说：茅台酒是提高粱之精，取小麦之魂，捕捉泥土和空气的情思，经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。

二是酱香酒酒易挥发物质少，不易挥发物质多，所以对人体的刺激小，有利健康,。

三是酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此，喝茅台酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。

四是酱香酒的酚类化合物最多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。

五是酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53%(v/v)左右，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。因此，酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的。

六是酱香酒酒是天然发酵产品。在所有白酒中，酱香酒各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全靠用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成。成分及相互间的配比科学合理，使酒体非常细腻、幽雅、协调。

七是酱香酒中有保肝物质存在。人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。

白酒排行榜

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