揭秘15年茅台：酿造工艺与品鉴价值

揭秘15年茅台的酿造与品鉴

在酒的世界中，茅台酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，占据了举足轻重的地位。尤其是15年茅台，作为茅台酒系列中的佼佼者，不仅因其年份而珍贵，更因其背后的酿造工艺和品鉴价值而备受瞩目。

一、15年茅台的定义与背景

我们得明确“15年茅台”的概念。15年茅台并非指整瓶酒都是15年陈酿，而是指茅台酒厂使用15年前的基酒，与新酿造的茅台酒勾兑而成。这种勾兑技术使得15年茅台在保留了陈年老酒风味的同时，又兼顾了新酒的活力。

茅台酒，作为汉族特产酒，源于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，已有800多年的历史。1915年，在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，此后多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒”、“祖国之光”。

二、15年茅台的酿造工艺

茅台酒的酿造工艺极为讲究，主要采用小麦制曲，经过八次发酵，贮存二三年后方可出厂。其独特感官指标包括：酒液无色透明，饮时醇香回甜，无悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

值得注意的是，茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的糯高粱。这种高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮，是外地高粱无法比拟的。

三、茅台酒上的年份标识

茅台酒上标注的“2015”并非指15年陈酿，而是指飞天茅台酒厂家2015年生产的飞天茅台酒。茅台酒厂曾于上世纪90年代推出年份酒制度，目前有15年、30年、50年、80年四种年份陈酿。

四、15年茅台与陈年老酒的区别

15年茅台酒，是指用15年前的茅台酒为基酒勾兑出来的，并不是整瓶都是15年的茅台酒。市场上售价在7000元左右，而真正的存放15年的茅台酒则价格远高于此。

在品鉴方面，“存放15年的茅台”属于陈年老酒，经过长时间的贮存，口味醇和，柔顺。而“15年茅台”则在保留了陈年老酒风味的同时，更加注重与新酒的平衡。

五、15年茅台与陈年老酒的口感比较

存放15年的茅台”和“15年茅台”哪个更好喝，这是一个仁者见仁，智者见智的问题。从化学变化的角度来看，陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒。一些“茅粉”认为，存放15年的茅台酒在口感和口感上可能更胜一筹。

15年茅台酒以其独特的酿造工艺和品鉴价值，在茅台酒系列中占据着重要地位。无论是作为收藏品还是日常饮用，15年茅台都值得我们去深入了解和品味。