中国古代酿酒技术_古代酿酒速度

本篇文章给大家谈谈古代酿酒速度，以及中国古代酿酒技术对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、古代的酒，到底有多少度

1、古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度。

2、古代人主要用桑葚、葡萄，青梅、杨梅、柑橘等来酿制果酒，还有用五谷酿制米酒，古代酿酒技术不成熟，所以酒的度数一般不高。

二、古代的三勒浆酒有多少度

1、古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度，没有现代的酒度数那么高。

2、在西域酿酒方法传入之前，唐朝的酒一直都是以粮食为主要原料酿造的米酒，而当西域的酿造方法传入之后，中原开始以水果、植物等做为酿酒原料酿造果酒，有史记载就连唐太宗都曾亲手酿造过葡萄酒，可见西域果酒在唐朝的受欢迎程度。唐朝的酒的种类也越来越丰富，例如多了葡萄酒和三勒浆酒等。

3、古唐代李肇《国史补》:“又有三勒浆类酒,法出波斯。三勒者,谓菴摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”三勒浆酒是出自波斯，随着丝绸之路传入，有记载三勒是由庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒组合而来，三勒都生长于中原地区，但是在中原并没有用来酿酒，有史记载：“毗梨勒味苦寒无毒，功用与菴摩勒同，出西域及岭南交爱等州，戎人谓之三果。”

4、可见在唐朝以前三勒一直被当做药材使用，并没有拿来制酒。到了唐朝时期，由于波斯人通过丝绸之路把三勒浆酒以及它的酿造方法传入中原地区，从此三勒浆酒在唐朝流传开来。而且由于三勒浆酒不同于普通的酒，它更有解暑祛瘟和健脾消食的药用功效，所以百姓都喜欢，也促使三勒浆酒成为唐朝京城的名酒。

三、古代的酒，度数是多少

古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度。古人喝的酒跟现在喝的酒不一样，现在的酒大都是蒸馏酒或者是酒精勾兑的酒，但是在古代古人们喝的酒可都是纯手工酿造的酒，这种酒跟现在的葡萄酒度数差不多。

四、古代烈酒最高多少度

1、古代的酿酒技术比较落后，在宋代以前，酒的度数基本上都在10度以下，跟现在的啤酒差不多。一般来说，最高也不会超过15度。虽然说古代的人们并没有度数的概念，但是度数越高的酒无疑就更加珍贵。这也是为什么在古代，那些技艺精湛的酿酒师大受欢迎的原因。也许他们酿造的酒只比市面上的普通酒高出3到5度，但是这在当时已经是了不起的技术了。

2、到了北宋末年的时候，蒸馏酒的技术开始逐渐传入中原。在此之前，古人酿造的酒基本上属于黄酒或者甜酒一类，本身度数就不怎么高。直到蒸馏酒技术出现之后，才逐渐产生真正意义上的白酒。当时的古人采取将酒液多次蒸馏提纯的方法，使得酒的度数进一步提高，普遍可以达到10度以上，最高可以达到18度。

五、古人喝的酒甜吗

1、并不一定都是甜的，因为古代的酿酒技术比较落后，没有现代的发酵技术，所以古人喝的酒可能没有现代人喝的白酒或者啤酒那么甜。

2、但是古人也有喝酒的习惯，尤其是一些贵族和文人墨客，他们常常饮酒作诗，留下了许多关于酒的诗句和故事。

六、蒸馏酒的历史是怎样的

1、东汉蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有："烧酒"，烧春"，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论。

2、宋代以后，烧酒，烧春才是真正的蒸馏酒；

3、在清代和民国时期，往往是蒸馏酒的统称。

4、白酒和老白干，这是现代才启用的名称。

蒸馏酒器皿糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。

七、中国古时的酒，度数真的那么低么

1、中国古时的酒，度数真的那么低吗？

2、中国酒文化历史悠久，最难把握的就是一个度。

3、古酒约分两种:一为酿造色酒，一为蒸馏白酒。酒的出现比文字的发明要早得多,约60万年前就已经有了酒,起源溯及史前。最初的酒,人们称之为“猿酒”,是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物,是自然界的天生之物。人类酿酒的历史约始于旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。真正称得上有目的的人工人酿酒生产活动，是在人类进入农业开始。这时，人类有了余粮，又有了陶制容器，使得酿酒生产成为可能。仰韶文化时期是中国谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒。中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。中国古时酿造的酒多属于黄酒。中国在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。东汉末年,当时制曲技术已有明显提高,酿酒开始使用饼曲。南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种酒曲的方法。《齐民要术》描述酿酒发酵"浸曲发”，“如鱼眼汤”，“酒薄霍霍”，“香沬起”，“沸止为熟”，意思是为材料掺入酒曲使发酵开始，初为鱼眼状的气泡鼓动，刚出酒薄霍霍有声响，继而飘出酒香，发酵高峰似水沸腾，最后沸腾停止发酵完成酒熟。谷米酿酒要先将所用谷米煮蒸熟了，再掺入酒曲，使之发酵成酒。唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。

4、就生产方法而论，酒有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，出现较早。蒸馏酒是在发酵终晚。早初酒应当是果酒和米酒。

5、在唐朝之前喝的都是米酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒—醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。

6、唐朝时由泰国传来暹罗白酒。元时才开始制造白酒，据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”

7、资料显示，商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好,至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文相关记载吻合。中国西安出土的汉代御酒实物，据专家考证是粮食酒,是黄酒,至今仍香醇可饮!

8、无论是曹操铜壶煮酒论英雄，还是武松景阳岗酒后打猛虎，他们喝的应该是品级好的果酒或米酒。从酒的历史，酿酒技术和古人诗词赋文章小说有关酒作品的描述与科学测定酒精含量对人体大脑的作用来分析，中国古时酒的度数就是那低。

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