西湖桂花美食与饮品全解析

大家好，今天我们来探讨西湖桂花酒及其相关产品的一些知识。我会介绍西湖桂花藕粉的制作方法，随后解释糖桂花的相关信息，并探讨西湖桂花酒的开花时间及价格。我还会分享一些以桂花为原料的甜品制作方法，以及桂花与西湖龙井茶的搭配。

西湖桂花藕粉的制作

西湖桂花藕粉是杭州的传统甜品，其制作过程虽繁复，但味道清香细致。以下是一种常见的制作方法：

- 主料：西湖藕粉250克，白糖500克。

- 辅料：糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

具体步骤如下：

1. 将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内。

2. 每碗先用25克凉开水化开藕粉，然后冲入225克沸水，边冲边搅。

3. 待粉呈玉色且无粉粒时，加入白糖（50克）。

4. 将糖桂花（0.5克）均匀撒在藕粉上。

5. 将玫瑰花瓣（两瓣）捏碎后均匀撒在藕粉上即成。

桂花藕粉丸子也是上海地道的甜品，其制作方法如下：

- 材料：藕粉500克、豆沙1碗、冰糖1片、糖桂花2汤匙。

- 做法：

1. 将藕粉捣匀，把豆沙搓成约直径3厘米的小球。

2. 放入开水中半分钟，捞起，以冷水冲洗，略为沥干，再沾上一层藕粉。

3. 重复约7-8次，直至表皮有大概1毫米厚。

4. 以1碗水煮溶片糖及糖桂花，直至糖浆状态，约需3分钟。

5. 最后把糖浆淋在丸子上即可。

糖桂花

糖桂花是桂花与白糖拌和而成的调味品，具有浓郁的桂花香味。以下是关于糖桂花的一些信息：

- 桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种，以金桂、银桂为佳。

- 杭州栽培桂花盛于唐、宋。根据民间传说，唐代时，杭州灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜，忽然听见滴答的雨声。

- 他开门一看，见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒，便上山拾了满满的一兜。

- 第二天，德明把此事告诉了师父，智一长者仔细一看，便道：“这可能是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子。”

- 他们把五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上。

- 到了第二年中秋节，桂树不但长得又高又大，而且树上还开满了芳香四溢的各色桂花。

- 德明和尚便把它们取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂。

桂花开放时间

2021年西湖的桂花开放时间预计在十月。杭州市的桂花往年一般九月中旬左右就开始开放了。今年可能是气候原因，到现在还没有开放，桂花树上才开始冒花苞，还没盛开。

桂花甜品

桂花可以用来制作多种甜品，以下是一些常见的桂花甜品制作方法：

- 桂花拉糕：糯米粉500g，砂糖300g，纯净水450g，白酒25g，糖桂花少许。

- 桂花山药紫薯糕：铁棍山药100克，紫薯100克，绵白糖15克+15克，糖桂花适量，牛奶适量。

- 桂花米糕：大米500g，白糖100g，桂花适量。

西湖桂花酒

桂花酒是杭州的特产之一，以桂花为原料，具有独特的香气。以下是一些关于西湖桂花酒的信息：

- 桂花为杭州市花，桂花酒也是杭州的特产之一。

- 夏尾秋初，置身杭城可以随处闻到桂花香味。

- 桂花不仅可做成桂花酒，还有桂花糕点，来杭的朋友推荐品尝！

桂花与西湖龙井茶

桂花与西湖龙井茶的搭配也非常受欢迎。以下是一些关于桂花·西湖龙井茶的信息：

- 温馨提醒：从桂树上采摘的新鲜桂花含有微量的毒素，直接与西湖龙井茶一起冲泡并不是最佳的品饮方式。

- 桂花·西湖龙井茶是使用在清晨采摘的露水未退的桂花，以及清明时从制成开始就一直藏于冷库保鲜的西湖龙井茶，由经验特别丰富的制茶大师傅，用特殊的窨制工艺制作的。

- 得到的桂花·西湖龙井茶，花黄茶绿；冲泡后，入鼻三分桂花甜，七分龙井香。

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