《水浒传》武松所饮三碗不过冈酒的度数揭秘

大家好，今天我们要探讨的是《水浒传》中武松所饮之酒的度数问题。在小说中，武松的酒量令人印象深刻，他喝的酒究竟是什么度数呢？

我们要明确武松所饮的酒是米酒。在《水浒传》中，酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。”由此可知，武松所饮的酒是米酒，而且度数并不高。

我们分析武松能喝的原因。武松所饮的米酒最高度数不超过十五度，一般度数在六度左右，比白酒的度数低得多，因此喝这种酒对他来说相当于解渴。这种酒真的是甜的，这也使得武松能够喝得更多。

武松喝的号称“三碗不过冈”的酒究竟是什么酒呢？在《水浒传》中，武松敲着桌子，叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”酒家道：“客官，要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”酒家道：“肉便切来添与客官吃，酒却不添了。”武松道：“却又作怪！”便问主人家道：“你如何不肯卖酒与我吃？”酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面明明写道：‘三碗不过冈’。”武松道：“怎地唤作‘三碗不过冈’？”酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”由此可见，武松所饮的酒是度数较低的米酒。

在《水浒传》中，乔峰是酒量最好的英雄，他从来没见喝醉过，而且越喝武功越高。武松在景阳冈喝的酒却让他醉醺醺的。武松在景阳冈喝的是什么酒呢？

在《水浒传》中，武松一共喝了十八碗酒，酒是自酿酒，酒家自取透瓶香，又叫出门倒。原文摘录如下：酒家道：“我这酒叫做透瓶香，又唤做出门倒。初入口时，醇香好吃，少刻时便倒。”武松道：“休要胡说！没地不还你钱，再筛三碗来我吃！”酒家见武松全然不动，又筛三碗。武松吃道：“端的好酒！主人家，我吃一碗，还你一碗钱，只顾筛来。”武松道：“休得胡鸟说!便是你使蒙汗药在里面，我也有鼻子。”店家被他发话不过，一连又筛了三碗。武松道：“肉便再把二斤来吃。”酒家又切了二斤熟牛肉，再筛了三碗酒。……酒家道：“客官，你要吃酒时，还有五六碗酒哩!只怕你吃不的了。”武松道：“就有五六碗多时，你尽数筛将来。”……再筛了六碗酒，与武松吃了。

通过以上分析，我们可以得出结论：武松在景阳冈喝的酒是自酿的米酒，度数较低。

武松那个时代喝的酒有多少度呢？

《水浒》写的是宋代，宋代酒类品种按现代分类法，可分为黄酒、果酒、配制酒和白酒四大种类。前三种在宋代以前已有生产，果酒，在宋代因生产数量小，技术水平也较低，没有取得大发展。配制酒多以京师贵家饮用。黄酒生产工艺复杂，不像是山村小店可以酿制出来的，但不排除。《水浒》里说武松喝的是酒家自己酿的，有原文为证。酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人，来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，便不再问。”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”武松道：“休要胡说！没地不还你钱！再筛三碗来我吃！”而且武松是大碗豪饮连喝十八碗才醉熏熏的，肯定不是今天意义上的白酒或烧酒。景阳冈在山东，“八月黍成，可为酎酒”，估计是黍米酒。小说里还有一些细节描写可以证明这一点，比如晁盖、吴用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑着酒担，坐在树荫下喝酒解渴，挑逗青面兽杨志及其手下，最终忍不住，上前买酒喝，结果中了圈套。如果那个酒是白酒或黄酒，怎么可能用来“解渴”？而且还是“炎炎夏日”？比较合适的理解是，当时他们的酒，应该属于今天称为“酒酿”、“醪糟”之类的东西。充其量是一种简单过滤后的米酒。北宋时期，人们喝的酒主要是米酒之类的低度浊酒，酒精度数应该在10度左右，甚至更低。武松喝的酒，酒精浓度也许在15度左右，最高不会超过20度。如果按每碗盛三两酒计算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。而且米酒的后劲很大。

我们来探讨一下武松在醉打蒋门神前喝的40碗酒究竟是什么酒。

是家酿酒，度数类似于现在的啤酒。那个时候的酒可不是现在人们主观意识上的“白酒”，现代这种40-60度的白酒，放到宋朝那个时候，都可以称得上仙酿。那个时候的酿酒手段有限，一般情况下只是使用谷粮粗略地发酵一下，就可以当作酒来喝了，比现在很多农家自酿的米酒都不如。

很多人对古代侠客张口就是一大碗酒觉得吃惊，认为古人的酒量真好，喝酒像喝水一样，喝了酒还能立刻站起来武斗。实际上如果穿越过去，偷偷的把他们喝的酒换成现在的白酒，一碗下去他们都得倒！想打架？没门！因为那个时候的人可没喝过真正的白酒，没喝过酒的人猝然喝很多就会迅速的头晕脑胀，从而产生天翻地转的感觉，哪怕是武林高手也不能例外。

武松在景阳冈打虎前喝的“三碗不过岗”，应该就是酿造的时候稍微用心了一点度数高了一点的酒。但是也肯定和今天的无法比，因为武松连喝了十八碗。如果是现代四五十度的白酒让武松连喝十八碗，想必就是虎打武松了。

在醉打蒋门神的时候，别看武松喝了“40碗”，看上去很恐怖，认为单是凉水喝上40碗都不可能。这40碗酒，武松喝了将近二十里地，也就是说武松从施恩家里出来，每见到一个酒肆就喝上三碗，等到了蒋门神的地盘的时候，已经走了将近20里路。把40碗酒分散到20里路上来看，就很可以接受了。

而武松喝了一路的酒，到了蒋门神的酒馆之后又喝了十来碗，这才感到半醉，也靠着醉意打了一套醉拳把蒋门神给收拾了，可见那个时候的酒确实没什么度数。综合而言，在武松那个年代由于科技水平有限，一般民间卖的酒都是一些度数很低的酒，都是自家酿造的。

武松所饮的酒是米酒，度数较低，大约在10度左右。在那个时代，人们喝的酒都是自家酿造的，度数并不高。