东北三省十大纯粮食酒：风味各异，历史悠长

大家好！在我国的东北三省，粮食酒的历史悠久，品种繁多，口感各异。我将为大家详细介绍东北三省中最为著名的十款纯粮食酒，帮助大家更好地了解和选择。

一、东北纯粮食酒的正宗代表

在众多东北纯粮食酒中，以下几款尤为著名：

1. 玉泉酒：源自黑龙江省哈尔滨市阿城区，以高粮、小麦为原料，酿造出浓酱香型白酒，深受消费者喜爱。

2. 老村长酒：同样产自黑龙江省哈尔滨市，以其纯粮酿造和光瓶白酒的知名品牌形象，赢得了消费者的信赖。

3. 北大仓酒：产于黑龙江省齐齐哈尔市，作为中华老字号，其品质先后获得多项荣誉，是东北纯粮酒的佼佼者。

4. 富裕老窖酒：黑龙江省齐齐哈尔市富裕县特产，为国家地理标志产品，其酿造工艺更是入选了黑龙江省级非物质文化遗产。

5. 大泉源酒：吉林省通化市大泉源乡的特产，选用优质红高粱和古井矿泉水为原料，酿造出色香味俱佳的白酒。

二、东北散酒的选择与鉴别

在东北，散酒也是一种受欢迎的饮酒方式。百老泉酒虽然口感不错，但并非纯粮酒。对于消费者来说，选择真正的粮食酒至关重要。

三、纯粮酒的标准与口味

想要品尝真正的纯粮酒，应选择执行标准为“B/T10781”的白酒。这种白酒必须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，是纯粮食白酒的代名词。

不同的粮食所酿之酒口味不同，如高粱酒香、玉米酒甜、大米酒净、小麦酒冲。10781标准涵盖了浓香型和清香型白酒，均为纯粮食酿造的好酒。

四、东北传统酿酒工艺

在东北地区，传统的酿酒工艺历史悠久。过去，东北人普遍喜欢喝苞米酿的酒，而高粱酒因其口感好，但产量低，用高粱酿酒的较少。

苞米酿酒过程复杂，需要蒸煮、发酵、蒸馏等多个步骤。首先将苞米面放在蒸锅里蒸，然后摊在地上晾凉，加入酒曲，搅拌均匀，放入发酵坑中，最后进行蒸馏。

五、东北小酒的精选

在众多东北小酒中，忠芝东北小酒和小米黄金酒尤为受欢迎。

1. 忠芝东北小酒：产自黑龙江省忠芝集团，传承古老酿酒工艺，回味悠长，酒香醇厚。

2. 小米黄金酒：选用六种粮食为原料，酒体味道层次丰富，口感轻柔可口，饮后口有回甘。

六、东北纯粮酒的识别方法

在购买白酒时，消费者可以通过查看酒瓶上的执行标准来辨别纯粮酒。GB/T10781.1（浓香型白酒）和GB/T10781.2（清香型白酒）均为纯粮食酿造的好酒。

一个简单有效的鉴别方法是将白酒加入水中，纯粮酒加水后会变得浑浊，而非粮食酒则不会。

东北三省的纯粮食酒种类繁多，口感各异，消费者在选择时可以根据自己的喜好和需求进行挑选。希望本文的介绍能对大家有所帮助。