浓香型白酒是什么

大家好，今天来为大家解答浓香型白酒是什么这个问题的一些问题点，包括浓香型白酒是什么酒也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

醇香和浓香的区别

酱香和浓香的区别：

1、口感不同

酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同

酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同

发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。

清香型的酒和浓香型的酒有什么区别

区别：

1.口感不同，浓香型白酒口感芳香浓郁，入口比较甘甜，后味绵长等优点，清香型白酒入口清爽，入口绵，落口甜，口感清爽等优点。

2.所含的物质不同，清香型白酒所含的酯类物质比浓香型白酒的含量是低很多的。

3.消费者不同。清香型白酒相对来说消费者数量优于浓香型白酒。

酱香清香浓香酒的区别

清香型酒，酒度在65°，清香味，主体香气成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特点是无色透明，清香爽口，绵柔纯净，酿造工艺是地缸分离。生产周期在30天。

浓香型酒，酒度60°，芳香味，主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特点是无色透明，芳香浓郁，醇和回甜。酿造特点是，多粮或单粮型，生产周期为60天，

酱香型酒，酒度在52～53°，酱香味，汇成香气的物质有七十多种，特点，无色透明「允许微黄」，酱香浓郁，醇厚丰满，回味悠长，空杯隔夜留香。酿造工艺是用本地糯高粮，小麦制成的大曲和水，高温制曲，高温发酵和高温取酒。生产周期为一年。必须储存5年以上再出厂。

浓香型和清香型酒区别

因为在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，因此白酒的香味也不尽相同，其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型，三者虽同本溯源，但是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒三者之间确实存在本质的区别。

一：酿造工艺的不同

1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。采用11株菌种。黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。成品酒度62°。

二：发酵容器不同

酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。

三：接种剂不同

酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。

四：感受的不同

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

五：气候条件不同

这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。也就导致品质、口味的不同。

综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。

什么是浓香型白酒啊

浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

浓香型酒的代表酒是什么酒

1.五粮液

在浓香型白酒的销量当中，五粮液是居第一位的。历次蝉联国家名酒金奖，被评为中国十大驰名商标。

2.剑南春

剑南春入选中国名酒行列，用气甘醇甜润的口味，清冽清爽的口感，被人们所熟知和喜爱。

3.泸州老窖

泸州老窖被评为中国四大名酒之一，并确定为浓香型白酒的典型代表。在市场上广为流传。

4.古井贡酒

古井贡酒是中国老八大名酒，是亳州传统名酒，具有色清香纯，甘美醇和的特点。

5.杜康

杜康酒以优质小麦精选糯高粱为酿酒原料，采用先进工艺制作而成。在市场上久负盛名。

6.口子窖酒

口子窖酒是安徽口子酒业主导产品。口感香气馥郁、窖香优雅、醇甜醇厚，其独特的风格和卓越的品质十分卓著。

7.白云边

白云边酒酒液清澈，醇甜爽厚，回味绵长，味醇浓、无杂质、扑鼻香，部分产品出口到港澳及东南亚地区。

8.洋河大曲

洋河大曲获国际名酒称号，入选名酒行列。洋河大曲的销售也一直领跑浓香白酒市场。

9.沱牌

沱牌酒业旗下有舍得、沱牌曲酒、沱牌春等系列名酒，拥有中国首座十里生态酿酒工业城。

10.全兴大曲

全兴大曲酒1959年被命名为四川省名酒，荣获国家名酒称号及金质奖。在市场上独树一帜

酱香和浓香白酒有什么区别？

酱香型和浓香型是我国十二香型中最主要的两种香型白酒，也是受众最多的香型之一。可以说中国白酒的前五名都被这两种香型的白酒占据。下面我来谈谈这两种香型有什么区别：

1、口感不同：

酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒传统酿造工艺，因此又称茅香型。这种酒以“酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，近几年深受白酒爱好者的追捧，茅台酒是这种香型的最高标准。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒、湖南的武陵酒也属于酱香型白酒。

浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型白酒具有窖香浓郁、绵软甘冽、香味协调、入口甜，落口绵，尾净余长。这体现了整个浓香型大曲酒的酒体特征。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。除泸州老窖外，国家名酒中还有五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、沱牌、宋河粮液等都属于浓香型。

2、使用的原料和酿酒工艺不同：

酱香型：以优质高粱为料、上等小麦制曲，每年重阳之际投料，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒、清水入池等工艺，在经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个周期的传统固态法法而成。

浓香型：以优质高梁、大米、糯米、高粱为制酒原料，采用泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，精心贮存，精心勾兑而成。因此有“千年的老窖万年槽，老窖酿酒格外生香”的说法，可见泥窖对浓香型白酒的重要性。

3、生产周期不同：

酱香型：生产周期长达八九个月，在存放三年以上，勾兑调配，然后再储存一年，使酒质更加和谐醇香，达到出厂标准，才装瓶出厂销售。因此一瓶真正的坤沙酒从生产到出厂已经历经五年的时间。

浓香型：生产周期长达2—3个月.在存放1—3年。对于常喝白酒的人都知道，浓香型白酒有一种曲的分类：特曲、头曲、大曲、二曲酒。这个就是按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年，储存时间越短，酒质越差。

3、两种白酒的度数不同：

酱香型：度数通常为53度左右，据科学验证，这一浓度的酒精分子和水分子缔和最为紧密，是世界上所有的蒸馏酒中最科学的酒精浓度。

浓香型：度数比较分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。

4、一公斤酒使用的粮食数量不一样：

酱香型：以茅台酒为例，五公斤粮食只能生产一公斤基酒，是天然的发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠不同轮次、不同酒度、不同酒龄的基酒，精心勾兑而成。茅台酒由此也获得中国白酒行业唯一的国家“绿色食品”认证。

浓香型：以五粮液为例，五粮液以优质高梁、大米、糯米、高粱为制酒原料。高粱香、玉米甜、大米醇、小麦净、糯米滑，是所有酿酒人都知道的共识。通常三公斤粮食可以生产一公斤基酒。

5、每年的产量和喜爱程度不同：

浓香型白酒每年的产量占中国白酒产量的百分之五十以上，而酱香型白酒每年的产量只占中国白酒产量的百分之十几。可以说浓香型白酒是中国最受欢迎的香型，也是白酒爱好者饮用最多的白酒白酒。

以上论述，只是一家之言，希望对你提出的问题有所帮助，同时也欢迎大家留言交流。

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