白酒酒曲过期还能发酵酿酒吗(讨论白酒酒曲的保存及使用方法)

白酒酒曲是白酒酿造的重要原料之一，正确的保存和使用方法能够保证酒曲的品质和酒的口感。本文将探讨白酒酒曲的保存及使用方法，以及过期酒曲是否能继续发酵酿酒。

1. 白酒酒曲的保存方法

白酒酒曲应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温潮湿。可以将酒曲装入干燥的布袋或塑料袋中，并放在通风的地方。另外，酒曲不宜长时间存放，建议每年更换一次新酒曲，以保证酒的品质和口感。

2. 白酒酒曲的使用方法

在使用白酒酒曲前，需要将酒曲泡在温水中约30分钟1小时，使其充分吸水，然后捞出沥干备用。使用时，将酒曲均匀地撒在蒸馏锅内，与高粱等原料混合后开始蒸馏。注意，酒曲的用量应根据具体情况而定，一般为高粱的1%-3%。

3. 过期白酒酒曲是否能继续使用

过期的白酒酒曲不建议继续使用，因为酒曲中的微生物已经失去活力，不能发挥正常的酵母作用，容易导致酒的质量下降。如果使用过期的酒曲，可能会导致酒的口感变差、发酵不充分等问题，甚会对人体健康产生影响。

综上所述，正确的保存和使用方法对于白酒酒曲的品质和酒的口感关重要。同时，不建议使用过期的酒曲，以免影响酒的品质和人体健康。